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  • Photo du rédacteurMusa Paris

Le Nouveau Nez : Une pépite italo-pinardière au cœur du Village Timbaud


La salle du restaurant le nouveau nez, avec des tables dressées pour le diner

Niché au cœur du vibrant Village Timbaud, Le Nouveau Nez se démarque comme une adresse incontournable pour les amoureux du bon vin et de la cuisine italienne authentique. Dans ce cocon à l'ambiance chaleureuse, où les murs de pierres blanchies côtoient une étagère imposante dédiée aux vins et des chaises Thonet, l'expérience est à la fois gustative et humaine.


Valerio & Alessandra : Le duo qui fait battre le cœur du Nouveau Nez


À la tête de cette tanière, deux figures emblématiques du quartier : Valerio Corvino, le maestro du vin, et Alessandra Olivi, la magicienne des fourneaux. Leur complicité est palpable et se reflète dans chaque assiette et chaque verre. Alessandra, forte de son expérience auprès de la grande cheffe Valeria Piccini, propose une cuisine nette et casanière, où chaque plat raconte une histoire. Que dire de la burrata des Pouilles, fraîche et onctueuse, ou des gnocchis de potimarron, joufflus à souhait, baignant dans un ragoût de champignons de Paris relevé de pecorino ?

Valerio, quant à lui, est le gardien des trésors liquides. Avec son nez affûté, il saura vous guider vers le muscadet-sèvre-et-maine du Domaine Le Fay d’Homme ou vers un napolitain rouge de Selvanova, pour ne citer qu'eux.


Un accueil chaleureux, une expérience mémorable


Ce qui fait la renommée du Nouveau Nez, au-delà de ses mets délicieux et de ses vins d'exception, c'est l'accueil. Valerio et Alessandra sont bien plus que de simples hôtes. Avec leur générosité et leur passion, ils ont su créer une atmosphère où chaque client se sent chez lui. Leur réputation dans le quartier n'est plus à faire : ils sont appréciés, respectés et, surtout, aimés.


En conclusion


Si vous cherchez une expérience culinaire authentique, où la qualité des plats rivalise avec celle des vins, et où l'accueil est au centre de tout, Le Nouveau Nez est l'adresse qu'il vous faut. Valerio et Alessandra vous y attendent, prêts à vous faire vivre un moment inoubliable. 🍷🍝


ADRESSE: 104 Rue Saint-Maur, 75011 Paris, France

HORAIRES: De 19h à 23h (16h pour la cave, sauf samedi 12h). Fermé dimanche et lundi.

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