Ah, l'automne ! Cette saison où les feuilles tombent, où les pulls douillets sortent du placard et où nos papilles réclament du réconfort. Mais qui a dit que réconfort rimait avec compliqué ? Voici une "recette presque facile" qui va épater vos convives et surtout, vos papilles.
Recette facile: jaunes d'œufs marinés au vinaigre noir, crème de butternut, pleurottes et pickles de graines de moutarde : L'assiette qui claque !
Préparation la veille :
1. Pickles de graines de moutarde :
Dans un bocal, déposez vos graines de moutarde.
Portez à ébullition 20 cl de vinaigre blanc, 400 gr de sucre et 60 cl d'eau. Versez sur les graines.
Laissez reposer au frais toute la nuit.
2. Marinade des jaunes d'œufs :
Mélangez 100 ml de sauce soja salé à 400 ml de vinaigre de riz noir.
Séparez vos jaunes d'œufs (gardez les blancs pour une autre recette) et plongez-les dans la marinade.
Laissez-les se parfumer au frais pendant 24h.
Le jour J :
1. Crème de butternut :
Faites revenir 4 échalotes ciselées et 4 gousses d'ail écrasées dans un mélange de 50 gr de beurre et d'huile.
Ajoutez votre butternut coupé en cubes. Laissez mijoter 30 min.
Assaisonnez à votre goût.
2. Pleurottes dorées :
Disposez vos pleurottes sur une plaque, arrosez d'ail mixé et d'huile d'olive.
Enfournez 15-20 min à 215°C.
Dressage :
Déposez généreusement votre crème de butternut.
Ajoutez les pleurottes dorées et 2 jaunes d'œufs marinés.
Parsemez de pickles de graines de moutarde.
Finalisez avec un tour de poivre et une pousse d'herbe.
Et voilà !
Une "recette presque facile" qui en jette et qui ravira vos convives. Qui a dit que l'automne était morose ? Avec cette assiette, c'est un festival de saveurs ! 🍂🍴🎉
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